做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí) 

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刷新時(shí)間：
2021-07-08 10:46:07 點(diǎn)擊73850次
標(biāo)簽：
冷鍋串串
服務(wù)區(qū)域：
云南/大理/大理/下關(guān)鎮(zhèn)
形式：
周末班
級(jí)別：
中級(jí)
聯(lián)系電話：
17787224723
信用：4.0  隱性收費(fèi)：4.0
描述：4.0  產(chǎn)品質(zhì)量：4.0
物流：4.0  服務(wù)態(tài)度：4.0
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做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)

巴蜀人喜歡吃辣，但最重要的是辣的香，光辣不香的串串幾乎不會(huì)有"好吃嘴"們的喜歡，所

以好吃的冷鍋串串對(duì)于鍋底的味道要求就比較主要了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味道欠缺

了，冷鍋串串的風(fēng)味也就損失了一大半了，冷鍋串串鍋底佐料有基本的佐料，也看自己的喜

好可以添加一些中藥材，例如枸杞、黨參、當(dāng)歸等常用的中藥材。

佐料:川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，

蒜，黨參，白芷

主料:嫩雞腿，乳鴿(兩只,視湯多少而定)，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油

:清油，牛油。

另:

主料的選擇，可憑自己的愛(ài)好添加，以肉食為主，其目的使湯的味道更佳濃郁。

用油方面，如果喜歡吃香，建議選擇牛油;如果怕上火，建議選擇清油。

其他食材選擇，只要自己喜好的都能添加，并沒(méi)有特定的選擇，以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)。不

過(guò)，像土豆，芋頭等食材，注意不要煮太久，不然容易糊鍋，是湯底渾濁。


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