簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯的核心配方是什么怎么做的重慶哪里可以學(xué) 

俗話說(shuō)，冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。今天重慶有點(diǎn)冷，喝碗羊湯暖暖身一提到羊肉湯鍋或涮羊肉，我相信老重慶人一定會(huì)提到小羊倌、鼎食居、山城老字號(hào)、太和羊肉管門面！下面我就來(lái)一一介紹一下這幾家羊肉湯的特點(diǎn)。

不錯(cuò)，小羊倌這絕對(duì)是老重慶記憶中的味道。吃慣了重慶火鍋的我，還是第一次體驗(yàn)炭火鍋!突出的煙筒，炙熱的炭火，富有歷史感的“金屬銅”鍋體顏色，漸漸升起的肉湯熱氣，濃湯鍋底，誘人!

鼎食居算是重慶老牌羊肉館了，環(huán)境一般，你頭一次去肯定會(huì)被門口的樣子嚇到。雖然店面外觀不怎樣，可里面的東西一入口，真的很好吃哦。羊肉熟而不耙、糯而不爛、瘦而不柴，沒(méi)得一絲羊腥味；羊雜湯乳白乳白的，有種說(shuō)不出的清澈與溫婉，喝完可以免費(fèi)續(xù)。

山城老字號(hào)---山城羊肉館也是其中之一!如果你是重慶人，還沒(méi)吃過(guò)這家店，你就OUT了。這里的羊肉湯是山城的經(jīng)典，膻味處理到位，羊雜湯肉爛湯美，非常鮮香可口。來(lái)店必點(diǎn)招牌菜----羊肉籠籠，新鮮帶皮帶骨羊肉，在全密閉的籠籠里，下面以紅苕墊底，味道麻、辣、香，好吃又劃算根本停不下來(lái)。

太和羊肉館門面重新裝修后，呈現(xiàn)典型的鄉(xiāng)村風(fēng)格，復(fù)古的大花布是一大特色，然而他家的最受歡迎的還是羊肉湯。羊肉卷肥瘦相間，厚薄適度，帶皮羊肉肉質(zhì)嫩滑，特別是當(dāng)羊雜倒入湯鍋中，濃湯鮮香！煮好后的羊雜直接蘸沾上拌蒜泥的醬油，肉感極佳！喝一碗滾燙的羊肉湯，咬上一口鮮嫩的白切羊肉，再配上一杯黃酒，這真是一大人間美味。

這家羊肉館以紅湯為特色，味道鮮美，鍋底不同于傳統(tǒng)的羊肉湯鍋，也不像重慶火鍋那么厚重和油膩，味道微辣柔和，老少皆宜。羊肉是每天現(xiàn)殺的黑山羊，肉質(zhì)肥美新鮮，尤其是羊蹄，吃起來(lái)很糯，有嚼勁。鍋里配有蘿卜，不夠還可以添加其他素菜。

他們家的招牌川府羊肉，即紅燜羊肉的做法，把渝味火鍋和北方羊肉鍋二者完美的結(jié)合在一起，燜出來(lái)的羊肉“上口筋、筋而酥、酥而爛”，一口吃到爽，羊肉既吸收了各種香料的味道又不失本味，小火慢慢燉到酥爛，怎么吃都不膩，羊肉酥爛鮮香，吃完飽腹感極強(qiáng)，吃完鍋里的肉，再用鮮美的湯汁涮點(diǎn)蔬菜，既解膩又助消化，完美��！

如果你想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)習(xí)此技術(shù)就選擇重慶飄味香。

飄味香特色培訓(xùn)課程：小吃店 早餐店 燒烤店 砂鍋店 鹵肉店 油炸店 面食店  餅店 蓋澆飯 炒菜 涼菜 冷飲 扣碗 火鍋 干鍋 麻辣香鍋  三汁燜鍋等項(xiàng)目

重慶飄味香是重慶專業(yè)精品特色美食培訓(xùn)基地，是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)，餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專業(yè)致力于飲食文化的傳播與推廣，本公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的口號(hào)，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一流培訓(xùn)基地。

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