重慶哪里麻辣燙可以教學(xué)正宗核心配方 

麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，是重慶的特色小吃。武漢和重慶總是有一種千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，麻辣燙便是這一絲一縷。

最初的麻辣燙在江邊壘起石頭，舀勺江水，野菜青菜只要能煮的都下鍋。后來(lái)慢慢演變成不論葷素，串成簽簽下鍋煮。即便素不相識(shí)，也能同坐一桌，串起了人與人之間的緣分。
二十年前的一部電影《愛(ài)情麻辣燙》，膾炙人口。也是從那時(shí)起，愛(ài)情麻辣燙成為了麻辣燙的代名詞。仿佛加盟店一般，在全國(guó)遍地盛開(kāi)。

8年前一對(duì)江蘇的夫妻來(lái)武漢開(kāi)了這家楊記愛(ài)情麻辣燙。都說(shuō)麻辣燙起源四川，可兩人開(kāi)店8年了，一次四川都沒(méi)有去過(guò)。不知道正宗的麻辣燙是什么味，他們只知道，我們做的麻辣燙就是武漢人最?lèi)?ài)吃的味道。

這家店位于糧道街上，提起這條街，吃貨們都會(huì)說(shuō)：啊，那里的桂林米粉好吃，那里的魚(yú)香肉絲包子，那里的飯團(tuán)、人民公社、魚(yú)糊粉、麻辣燙...

最后才說(shuō)麻辣燙，楊記夫妻要生氣了啊。因?yàn)閷?duì)于味道，楊記夫妻可是有著絕對(duì)的信心。只要吃過(guò)一次的顧客，一定會(huì)成為回頭客。番茄貴的飛起的今天，漲價(jià)的次數(shù)也寥寥數(shù)次。

老顧客常來(lái)吐槽網(wǎng)上的楊記愛(ài)情麻辣燙太多，他倆得意的告訴說(shuō)，一定要認(rèn)準(zhǔn)有我們夫妻頭像的，那才是正宗的楊記愛(ài)情麻辣燙。

這麻辣燙的手藝可是夫妻二人自創(chuàng)的，光是油辣子的配比經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試才有了現(xiàn)在的口味。下鍋煮菜品的時(shí)間全憑經(jīng)驗(yàn)，比如菠菜外送煮5秒，食堂煮10秒，撈上來(lái)泡在碗里到入口的時(shí)間都做到了心中有數(shù)。

麻辣燙最重要的就是這底料，每天24小時(shí)開(kāi)著火保持溫度。

開(kāi)店前5個(gè)小時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備底料和食材，丈夫負(fù)責(zé)底料，老婆負(fù)責(zé)菜品。兩人分工井然有序。為保證食材的新鮮，10點(diǎn)鐘開(kāi)業(yè)的店，早上5點(diǎn)就得起床去采購(gòu)食材。

準(zhǔn)備把點(diǎn)好的麻辣燙打包帶走，老板娘心疼的喊住了我們：小伙子們，就在這吃吧，進(jìn)屋里吃，暖和。

這一大碗麻辣燙，葷素都有。拿的時(shí)候感覺(jué)沒(méi)多少，煮熟了原來(lái)這么大一碗。辣度也是普通人都能接受的，喜歡吃辣的，再多加點(diǎn)。

聊天的時(shí)候談到以后，夫妻倆倒也實(shí)誠(chéng)。說(shuō)也想學(xué)學(xué)年輕人去看看世界，店也會(huì)一直做下去。希望每個(gè)來(lái)吃的人，都能感受到當(dāng)年的那個(gè)味道。

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聯(lián)系人：孫老師

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