要想學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)就到重慶勺掌百味 

簡介：

   燒烤，是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

主要分類：

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機(jī)制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

飄味香燒烤課程內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí) 　　

1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。 　　

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。 　　

3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合格。 　　

4、原料存放、保鮮技術(shù)。 　　

5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。 　　

6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。 　　

7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅一對(duì)一指導(dǎo)）。 　　

8、配料采購指南。 　　

9、開店流程及裝修指導(dǎo)。 　　

二、實(shí)操練習(xí) 　　

1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。 　　

2、各類原料預(yù)處理方法。 　　

3、燒烤腌制技術(shù)。 　　

4、肉類腌制技術(shù)。 　　

5、魚類腌制、烤制技術(shù)。 　　

6、海鮮類腌制技術(shù)。 　　

7、青菜類串卷制作技術(shù)。 　　

8、特殊品種串卷制作技術(shù)。 　　

9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。 　　

10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。 　　

11、烤腦花技術(shù)。 　　

12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。 　　

13、燒烤油料香料配方。 　　

14、燒烤的撒料配方。 　　

15、碳烤爐烤制技術(shù)。 　　

16、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。 　　

17、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。 　　

18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術(shù)。 　　

19、鐵板燒烤技術(shù)（鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。 　　

20、各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。

為什么選擇重慶勺掌百味：

1、我們擁有1000平米的現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，集學(xué)習(xí)培訓(xùn)和娛樂休閑為一體。

2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了13年之久的研發(fā)中心，定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新調(diào)味品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖合-作，

換句話說，我們是培訓(xùn)連鎖合-作的老板的。

3、我們擁有行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的飄味香餐飲創(chuàng)業(yè)大講壇，她是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是行業(yè)智慧的大熔爐，只要你肯學(xué)，這里有你挖不完的寶藏。

4、我們每年培訓(xùn)超過1000人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地，日營業(yè)額超過8000元的比比皆是。

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