千層手撕面包 分享給你~ 

 — 所需材料 —
A.高筋面粉150克
A.中筋面粉150克
A.干酵母6克
A.食鹽11克
B.水（室溫）130克（另外再準(zhǔn)備30克備用）
C.無(wú)鹽黃油①：50克（切丁狀并適當(dāng)軟化）
D.無(wú)鹽黃油②：165克（室溫）

— 制作步驟 —

1、提前2小時(shí)將165克無(wú)鹽黃油②放置在室溫環(huán)境內(nèi)。
2、容器內(nèi)放入配方的A部分（高筋面粉、中筋面粉、酵母、食鹽）拌勻，加入B部分（室溫水130克）用手持?jǐn)嚢杵鞯退贁嚢?分鐘，此時(shí)面團(tuán)應(yīng)呈現(xiàn)蓬松并稍硬狀態(tài)，如果還是太散，則將備用的30克水也添加進(jìn)來(lái)繼續(xù)攪拌。然后加入C部分（50克切丁的無(wú)鹽黃油），低速攪拌約5分鐘至完全融合，再高速攪拌10~15分鐘，直至面團(tuán)非常光滑并富有彈性，取出面團(tuán)用塑料膜覆蓋，室溫放置40分鐘（它會(huì)稍稍膨脹）。


3、面團(tuán)均分為4份，取用其中1份面團(tuán)，用面條機(jī)反復(fù)壓成最薄的狀態(tài)（如下圖所示），期間注意撒粉，避免粘連在一起。


4、面片鋪放在撒粉的桌面上，將D部分的165克室溫（必須是很柔軟并且未融化的狀態(tài)）無(wú)鹽黃油②也同樣分成4等份，取用其中1/4均勻涂抹在面片上，輕輕卷起（不要有留有空隙，同時(shí)不要卷的太緊）并用雙手向外擴(kuò)展使之卷成兩頭稍呈尖的梭形。



5、將梭形面團(tuán)稍拉伸卷起（如下圖所示方式），卷起放入模具，如果你沒有這樣的模具，也可以用較大號(hào)的cupcake模具，接下來(lái)有兩種方式可以選擇：可以覆蓋塑料膜冷藏自然醒發(fā)，也可以用塑料膜或保鮮膜覆蓋室溫靜置2~3小時(shí)，直至它膨脹1倍的大小。放入預(yù)熱至上火200℃/下火200℃烤箱內(nèi)，烘烤約25分鐘至表面金黃色（因?yàn)槌鰻t后還要撒糖粉——最牛逼的視效，所以就沒刷蛋液，如果你想刷，當(dāng)然也可以）



6、出爐后從模具內(nèi)取出，放在晾曬架上，稍冷卻后撒上糖粉（下圖）。



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