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麻辣鹵海鮮，顧名思義是海鮮，辣鹵是香辣，麻辣口味的，鹵水鹵制而成的海鮮教做鹵海鮮也叫海鮮辣鹵，是一種比較流行又美味的食品，現(xiàn)在很流行也很盛行，口味獨特又好吃，但是學(xué)到一手好的鹵海鮮技術(shù)可是不容易。鹵水制作方法，鹵水配方都是核心技術(shù)。

鹵海鮮種類有：1.香辣鹵海鮮 2.牛蛙 3.基圍蝦 4.蟹 5.八爪魚 6.鹵鮑魚 7.鹵大閘蟹 8.香螺 9.鹵花甲 10.鹵蚌殼 11.鹵牡礪 12.香螺 13.花蟹 14.肉蟹 15.尤魚 16.墨魚 17.鮑魚仔等。

蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上秘制中草材料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養(yǎng)價值也很高，螃蟹，基圍蝦，牛蛙，等本來就是高營養(yǎng)，高蛋白的東西，在制作煲底的時候，我們都會鋪上許多的素菜，葷素搭配才會更有營養(yǎng)，讓人吃的才不會膩；當(dāng)前市場開蟹肉煲的店，基本上是沒有虧過的。

蟹肉煲種類：牛蛙煲培訓(xùn)，鮮蝦煲培訓(xùn)，雞翅煲培訓(xùn)，花甲煲培訓(xùn)，發(fā)財煲，雞公煲培訓(xùn)等。