云南保山哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)鮮魚酸菜米線的做法 

云南保山哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)鮮魚酸菜米線的做法

   鮮魚米線以其獨(dú)特的風(fēng)味在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�。店�?nèi)主打美味有:鮮魚米線、三鮮米線、雜醬米線、雜醬面、炒米干等等。早餐還供應(yīng):豆?jié){、油條、稀飯。。。。鮮魚米線湯是用大骨、草魚、胖頭魚經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。 所屬菜系湘菜。

主料
米線
50g
酸菜
30g
草魚
200g

輔料
干辣椒
10g
蒜
5g
姜
5g
生抽
3g
鹽
2g
白胡椒粉
3g
花椒粉
3g

步驟

1.材料:酸菜適量、米線適量、草魚半條、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許

2.首先拿出適量的米線，用開水泡軟。

3.泡米線的同時(shí)，我們把草魚洗干凈，用斜刀片片的方式，片下魚肉，這樣片出來的魚片都是薄薄的，每一片都連著魚皮，刺也片的小小的，薄的魚片一會(huì)煮的快

4.把都片好的魚片，還有魚頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。

5.這個(gè)時(shí)候米線泡軟了，我們把開水倒掉，用清水沖洗干凈，摸著不粘粘的就好了

6.沖洗干凈的米線，把水倒干凈，放在盆里備用。

7.這個(gè)時(shí)候我們把酸菜處理一下，用清水多沖洗兩遍。

8.洗干凈的酸菜，用刀切小塊，裝好備用

9.然后把干辣椒，蒜頭，姜洗干凈，然后切碎備用

10.熱鍋涼油，把干辣椒、蒜末，姜末都放進(jìn)去爆炒，炒出香味

11.出香味后倒入酸菜炒一分鐘，盡量炒一炒，一會(huì)煮湯好喝

12.炒好酸菜之后，加入清水，盡量多放點(diǎn)

13.這個(gè)時(shí)候呢，我們用個(gè)鍋，放入水煮開，一會(huì)要燙米線的

14.酸菜湯沸騰了，這個(gè)時(shí)候先把魚頭放進(jìn)去

15.這個(gè)時(shí)候清水鍋也開了，把洗好的米線放進(jìn)去，小火煮10分鐘

16.魚頭放進(jìn)去，煮開之后，把魚片都倒進(jìn)去，大火再次煮開之后。就可以關(guān)火了，煮久了魚片就散了

17.這個(gè)時(shí)候我們的米線也煮好了，煮的時(shí)候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線用筷子一夾就斷就好了

18.把煮好的米線，盛出來放在碗底，然后澆入煮好的酸菜魚湯

19.最后放上酸菜和魚，一碗香噴噴的酸菜魚米線就好了

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