一吃就讓人停不下來的口水雞，一定要學(xué)會(huì)這道菜~ 

概述： 原料：烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
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原料：烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
 
做法：
 
   1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。
   2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊�，是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
   3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
   4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
   5、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，撒上一些香菜，香蔥，芝麻即可。
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