沿海城市才能吃到的醬爆錐螺，普通小海鮮吃出大餐范兒 

錐螺是種好吃又實惠的小海鮮，長長的螺殼里藏著鮮美的螺肉。錐螺用醬大火爆炒了，拿一顆用嘴輕嘬一下，鮮美的螺肉順著濃香湯汁竄到嘴里，這個美妙感覺太難描述。一顆、一顆... ...每一顆都會給你無限滿足。

錐螺把尾部砸掉一段，這樣在炒制的時候醬汁更容易浸入螺內(nèi)。錐螺砸掉尾部，在吃的時候只需用最輕嘬即可把螺肉吸到嘴里。

[食材]：錐螺750g、油15g、黃豆醬30g、生姜1小塊、紅干椒10個、大蒜1頭

清理錐螺：錐螺放在清水里滴入幾點香油養(yǎng)上幾小時，讓錐螺吐出臟污。

巧砸錐螺尾巴：把錐螺洗凈砸掉尾部，這樣處理可使錐螺炒出來更容易入味，在吃的時候也省心省力。去錐螺尾巴，可以用剪刀或其它東西砸掉，但那樣太費事。這樣，把錐螺放在有落差的器具上，譬如我把錐螺放在蒜臼子的這個位置，讓錐螺和器具之間出現(xiàn)距離。用刀或其它東西砸錐螺的中間位置。只需輕輕一敲，錐螺即可斷成兩截。又快又干脆，還省力氣。
 

錐螺把尾部砸掉一段，這樣在炒制的時候醬汁更容易浸入螺內(nèi)。錐螺砸掉尾部，在吃的時候只需用最輕嘬即可把螺肉吸到嘴里。

 [做法]：大蒜瓣切成小粒、生姜切絲、紅椒切碎。炒鍋里倒入油燒熱后放進生姜、辣椒大火爆出香辣味。倒入黃豆醬小火炒成粘稠的醬汁。把錐螺倒進炒鍋，大火翻炒，使錐螺裹滿醬汁。倒進一小勺清水，翻炒后蓋上鍋蓋。待醬汁變少后調(diào)進大蒜粒，炒勻后出鍋。