廣東客家大盤菜的做法大全竅門
概述：深圳市御宴餐飲有限公司（簡(jiǎn)稱御宴）于09年建立公司主干團(tuán)隊(duì)，承辦廣東地區(qū)餐飲宴會(huì)，扎根深圳、服務(wù)全國(guó)。
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這種源于元朗圍村的傳統(tǒng)菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。過去，農(nóng)村里有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺(tái)木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節(jié)時(shí)吃盆菜，盆菜就有了喜慶團(tuán)聚的意義。
香港元朗圍村把盆菜當(dāng)作地方的招牌菜（圍村菜）向世人推介；關(guān)于圍村菜的淵源。食家韜哥介紹，元朗平原乃魚米之鄉(xiāng)，原料豐富。但也還有一些鮮為人知的原因。比如有點(diǎn)歷史的氏族，家境富裕，自耕自給，豐衣而足食。家長(zhǎng)害怕二世祖?zhèn)兺獬鋈鞘律湥嘣O(shè)法給他們?nèi)⒁烫�，容許他們抽大煙，使他們整天貓?jiān)诩依�。少爺們呆在家里，�?dāng)然是吃了早餐想午餐，吃了午餐想晚餐，逼得廚娘們用足心思，變盡戲法整出好吃的滿足他們的口腹之欲。就地取材、美味而又變化多端的圍村菜就應(yīng)運(yùn)而生了。
盆菜是廣東廣州、深圳、順德和香港新界的漢族飲食習(xí)俗，據(jù)傳起源于南宋末年，已有數(shù)百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點(diǎn)燈，新界的鄉(xiāng)村均會(huì)舉行盆菜宴。
深圳市御宴餐飲有限公司（簡(jiǎn)稱御宴）于09年建立公司主干團(tuán)隊(duì)，承辦廣東地區(qū)餐飲宴會(huì)，扎根深圳、服務(wù)全國(guó)。 公司服務(wù)于宴會(huì)服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括冷餐會(huì)、大盤菜、茶歇、酒會(huì)、自助餐、商務(wù)套餐、戶外燒烤、歐式婚禮的策劃與執(zhí)行為一體的公司，以全新的管理模式和服務(wù)理念服務(wù)市場(chǎng)。 
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