盛眾全自動斬拌機(jī)自動出料斬拌機(jī) 肉丸斬拌機(jī)
概述:斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
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產(chǎn)品介紹
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計為佳組合,工藝精良。確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時間短,提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要,我公司的斬拌機(jī)系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。
結(jié)構(gòu)特點
1、整機(jī)設(shè)計合理,關(guān)鍵部件由加工中心加工,加工精度高,整機(jī)性能穩(wěn)定。
2、斬刀經(jīng)獨特的線切割加工技術(shù)制成,具有硬度高、韌性好、耐磨損等優(yōu)點;
3、刀尖與鍋底的最小距可調(diào)至1.0-1.5mm,使用刃磨后,此間距離不變,大大延長了刀的使用壽命。
4、良好的動平衡處理,確保機(jī)器運行平穩(wěn)、噪音低、振動小。
5、電氣箱分體安裝,密封性好,選用防水電器操作開關(guān)。
6、采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有高效節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。
7、斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
產(chǎn)品分類
雙速斬拌機(jī),節(jié)能變頻斬拌機(jī)。
產(chǎn)品配置
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
斬拌機(jī)是對原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化,破壞,從而限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高,該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高,功率大,斬切交乳化效果好,處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
注意事項:
1、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作,并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。
2、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖,鍋內(nèi)及肉料中有無異物,切忌將其帶入鍋內(nèi)。
3、每次的斬拌量應(yīng)少于80的鍋容量。
4、工作時,首先啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
5、正常加工時應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài),切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
6、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制,按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止,在逐級停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀的原則
7、每天工作結(jié)束后,應(yīng)及時對機(jī)器進(jìn)行清洗,防止時間久后,原料進(jìn)去軸承等縫隙固化,影響使用,清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺,可用濕抹布擦拭。
8、斬拌刀定期檢查其磨損情況,遲鈍了需及時打磨,可以用油石,打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣,保持各個刀片與斬鍋間隙一致,如此可延長刀具使用壽命。
9、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。
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