零食店能不能掙錢(qián) 

—1—零食標(biāo)簽化這樣的營(yíng)銷(xiāo)有效嗎

這些年，隨著“00后”、“Z世代”等逐漸成為零食市場(chǎng)的消費(fèi)主力，品牌商家也開(kāi)始挖空心思尋找能夠引爆消費(fèi)的新奇賣(mài)點(diǎn)，最為成熟的手段當(dāng)屬貼標(biāo)簽?zāi)Ｊ健?

只點(diǎn)外賣(mài)的叫懶人經(jīng)濟(jì)，不愿外出的叫宅男經(jīng)濟(jì)，年輕沒(méi)結(jié)婚的叫單身經(jīng)濟(jì)�！癤X經(jīng)濟(jì)”，成了中國(guó)零食市場(chǎng)上鮮明的現(xiàn)象。如果你的品牌不能貼上一個(gè)“XX經(jīng)濟(jì)”的標(biāo)簽，簡(jiǎn)直不敢說(shuō)你懂消費(fèi)者，就連投資人都會(huì)覺(jué)得你不懂宏觀經(jīng)濟(jì)。

主打單身經(jīng)濟(jì)的零食品牌單身糧，聚焦于我國(guó)2.4億單身消費(fèi)者，在2018年初推出了“單身狗糧”薯片。這一薯片以自我解嘲式的標(biāo)簽迅速在網(wǎng)絡(luò)媒體上躥紅。許多消費(fèi)者在微信、微博等社交平臺(tái)上進(jìn)行調(diào)侃式的自主分享。

但是以消費(fèi)者單身的痛點(diǎn)作為零食賣(mài)點(diǎn)的貼標(biāo)簽?zāi)Ｊ�，能否被年輕人群廣泛而長(zhǎng)期地接受還不得而知。

除了“XX經(jīng)濟(jì)”的標(biāo)簽之外，零食XX化的標(biāo)簽也越來(lái)越多。比如健康化、營(yíng)養(yǎng)化、體驗(yàn)化、時(shí)尚化，甚至網(wǎng)紅化。

作為零食，滿足消費(fèi)者的健康營(yíng)養(yǎng)和體驗(yàn)需求，以及凸顯消費(fèi)者的身份特征自然是理所當(dāng)然。但是當(dāng)貼標(biāo)簽開(kāi)始成為一個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)向時(shí)，這個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新似乎已經(jīng)止步不前了。

細(xì)看這幾年來(lái)零食行業(yè)的發(fā)展，零食企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化越來(lái)越明顯，各種零食品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)也是速生速死的網(wǎng)紅模式。

作為早期的網(wǎng)紅級(jí)零食企業(yè)，三只松鼠、良品鋪?zhàn)�、百草味幾乎形成了三足鼎立的局面。不過(guò)他們產(chǎn)品的種類(lèi)、品質(zhì)和包裝也看不到什么差異，利潤(rùn)微薄成了行業(yè)普遍的規(guī)律。

即便是如火如荼的網(wǎng)紅直播帶貨，也只能幫助零食進(jìn)行市場(chǎng)破冰，引發(fā)一波銷(xiāo)量的狂潮，但是隨后就會(huì)被后浪所淹沒(méi)。

零食品牌要想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期增長(zhǎng)，就要回到零食的初衷，搞清楚零食為什么可以讓人欲罷不能。

零食區(qū)別于主食，關(guān)鍵在于“零”而不是“食”，“零”意味著休閑，隨時(shí)隨地隨心情。這是零食的本質(zhì)，也是人類(lèi)食欲的天性。

哲學(xué)家休謨說(shuō)過(guò)：“人的身體是一臺(tái)非常復(fù)雜的機(jī)器，以至于在我們看來(lái)，其運(yùn)行的過(guò)程充滿了不確定性。”但是消費(fèi)者的食欲卻總會(huì)表現(xiàn)出一些普遍而確定的特性，這就是零食的成癮性。

邁克爾·莫斯在《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》一書(shū)中總結(jié)：食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的武器簡(jiǎn)單而誘人，就是用食品中的糖、脂肪和鹽，將人們轉(zhuǎn)變?yōu)槭称烦砂a者！

其實(shí)我們會(huì)對(duì)零食成癮，主要原因可以分為兩種：

· 物質(zhì)成癮：配料影響激素；

· 非物質(zhì)成癮：互動(dòng)養(yǎng)成習(xí)慣。

這兩種零食的成癮性，也指明了零食本質(zhì)的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略：零食情緒化和零食游戲化。

—2—零食情緒化配料影響激素

零食的物質(zhì)成癮指的是通過(guò)零食配料促進(jìn)人體激素分泌，使大腦產(chǎn)生各種情緒。食品健康與心理學(xué)領(lǐng)域研究表明，食物的味道和人的情緒息息相關(guān)。

· 咸：咸味零食與焦慮相關(guān)。咸鹽可以影響腎臟，腎功能衰弱就容易引發(fā)焦慮情緒。

· 甜：甜味零食可以撫慰激動(dòng)心情，令人保持平靜和愉悅，但是也可以導(dǎo)致滿意和貪婪。

· 辣：辣味零食是人體興奮劑，可以抵制悲觀情緒，但是食之過(guò)量，就會(huì)導(dǎo)致暴躁易怒。

· 酸：酸味零食可以啟發(fā)智力和促進(jìn)消化，但是食之過(guò)量，就容易引發(fā)煩惱抑郁的情緒。

· 苦：苦味零食適量食用對(duì)心臟和小腸有益處，但是食之過(guò)量，往往會(huì)引起失望和不滿的情緒。

總之，我們快樂(lè)了要吃、悲傷了也要吃，結(jié)婚了要吃、失戀了也要吃，升職了要吃、失業(yè)了也要吃。即便是減肥，也要吃好吃飽才有力氣。

零食行業(yè)前景好，興趣私聊