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概述:中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有階段性。公元前4000-2000年,即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年,為第一個(gè)階段。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期,先民們無不將酒視為

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中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有階段性。公元前4000-2000年,即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年,為第一個(gè)階段。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期,先民們無不將酒視為是一種含有巨大魔力的飲料。
經(jīng)歷了2000的年的啟蒙期后,從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,為第二階段。這1800年一階段也是我國傳統(tǒng)酒的成長期。在這個(gè)時(shí)期,出現(xiàn)了兩位釀酒的大師,一是夏禹時(shí)期的儀狄、一是夏代君主少康。發(fā)明了秫酒。由于有了火,出現(xiàn)了五谷六畜,加之酒曲的發(fā)明,使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。也為我國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)階段,釀酒業(yè)得到很大發(fā)展,官府設(shè)置了專門釀酒的機(jī)構(gòu),也有專門執(zhí)掌酒業(yè)的官員如:酒正、酒人等。酒由官府控制。為帝王及諸侯的享樂品,“肉林酒池”即為帝王生活的真實(shí)寫照。
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