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概述:
殺菌機(jī)專用塑料網(wǎng)帶的原理:
塑料網(wǎng)帶殺菌,主要為低溫滅菌滅菌的目標(biāo)是把細(xì)菌數(shù)降低到十萬分之一,在某一溫度下,加熱時(shí)間是該溫度下細(xì)菌D值的5倍。經(jīng)過殺菌消毒,牛奶中的細(xì)菌并沒有被全部殺
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殺菌機(jī)專用塑料網(wǎng)帶的原理:
塑料網(wǎng)帶殺菌,主要為低溫滅菌"滅菌的目標(biāo)是把細(xì)菌數(shù)降低到十萬分之一,在某一溫度下,加熱時(shí)間是該溫度下細(xì)菌D值的5倍。經(jīng)過殺菌消毒,牛奶中的細(xì)菌并沒有被全部殺滅。在滅菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏條件下,殘存的細(xì)菌也還是會(huì)緩慢生長。所謂巴氏奶的保質(zhì)期,其實(shí)是這些細(xì)菌長到某個(gè)量之前的時(shí)間。塑料網(wǎng)帶
常溫奶是在超高溫(通常高于135攝氏度)下保持一兩秒鐘,也就是說,其加熱時(shí)間至少是該溫度下D值的12倍。
原奶中重要衛(wèi)生指標(biāo)之一是菌落總數(shù),目前歐盟標(biāo)準(zhǔn)為低于10萬個(gè)/毫升,而事實(shí)上,如果菌落總數(shù)超過30萬個(gè)/毫升,就無法加工成巴氏鮮奶。 輸送網(wǎng)帶
巴氏殺菌機(jī)工作原理就是利用了細(xì)菌不是很耐熱的特點(diǎn),一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。
巴氏殺菌機(jī)工作原理為用電加熱水箱中的水,然后水經(jīng)過殺菌罐的殺菌層經(jīng)過熱傳導(dǎo),加熱奶罐中的鮮奶從而達(dá)到殺菌的目的。 簡(jiǎn)單來說巴氏殺菌機(jī)的工作原理即為85度低溫加熱從而實(shí)現(xiàn)殺菌。
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