鹵味培訓(xùn)學(xué)鹵味技術(shù)就到食為天餐飲培訓(xùn)學(xué)校 

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。

川鹵在全國普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

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