快餐小炒
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1小炒基礎(chǔ)：刀工、翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。
2食材處理：青菜處理，家禽處理，水產(chǎn)品處理，干貨水發(fā)，肉料腌制等。
3肉類小炒、蔬菜小炒
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