桂花可以做酒嗎-唐三鏡專業(yè)培訓(xùn)釀酒技術(shù)釀酒設(shè)備全套 

桂花稠酒如何制作？釀酒技術(shù)

桂花稠酒又叫黃桂稠酒，為陜西特產(chǎn)。此酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，看去不像酒而勝似酒，比一般白酒粘稠、綿甜澄清，酒度可達(dá)12-15度。冬天喝時(shí)最好加熱飲用更佳。

      據(jù)說(shuō)其歷史可追溯到周代的“醪醴”。由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長(zhǎng)安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

      此酒營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，能健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。民間用來(lái)給產(chǎn)婦下奶和補(bǔ)養(yǎng)身體很有效力。相傳李白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。

原料:糯米、酒曲、白糖、桂花、純凈水

制作工具或設(shè)備:   盆，蒸籠，玻璃罐（容器），細(xì)篩。

風(fēng)味特點(diǎn)：桂花稠酒的特點(diǎn)：綿軟醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，桂花香濃。桂花稠酒具有健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺之功能，飲用此酒有益于身體健康。看去不像酒而勝似酒。味道綿軟醇香。酒度可達(dá)12~15度。

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