正宗牛尾火鍋培訓(xùn)班牛排火鍋?zhàn)龇ㄅ嘤?xùn) 

牛尾火鍋是從川菜名肴“沙鍋牛尾湯”發(fā)展而來，用紅湯、奶湯制造均可�；疱伒曛破凤L(fēng)味共同、味道鮮美、湯汁清澈，冬天食用為宜，有強(qiáng)腎壯體，驅(qū)寒健身之效。肥腸火鍋原起源于重慶，歷史悠久，如重慶的“唐肥腸”、“李肥腸”非常有名。火鍋店中的此火鍋口感舒適，肥腸軟嫩入味、色紅漂亮、香氣濃郁，下酒佐餐均宜。
牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因?yàn)榕Ｎ舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少；
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅；
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾；
（老牛尾需近一個(gè)小時(shí)，嫩牛估計(jì)三十分鐘左右）
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。（不能加蘿卜。蘿卜去補(bǔ)，而牛尾有活絡(luò)血?dú)�、滋陰補(bǔ)陽之功效）1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進(jìn)約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細(xì)的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2。用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時(shí)，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
新鄉(xiāng)市神州飄香教學(xué)二十多年擁有全國各地上萬名學(xué)員，值得信賴！雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢想，體現(xiàn)自身價(jià)值。新鄉(xiāng)神州飄香創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn)，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達(dá)到包教包會(huì)的效果、沒有時(shí)間的限制，學(xué)會(huì)為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐，學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸.

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]