阿斯巴甜
概述:阿斯巴甜在常溫下,為白色結(jié)晶性的粉末。
阿斯巴甜
一、概念詳解:
中文名稱(chēng):阿斯巴甜
CAS登錄號(hào):57817-89-7
英文名稱(chēng):Aspartame
中文別名:甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖
性質(zhì):阿斯巴甜在常溫下,為白色結(jié)晶性的粉末。
功能:阿斯巴甜甜味高和熱量低,主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
二、用途:
阿斯巴甜是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。
三、用法歸納:
1.阿斯巴甜甜味純正,具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,無(wú)苦澀后味和金屬味,是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍,在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,可顯著降低熱量并不會(huì)造成齲齒。
2.阿斯巴甜與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng),如加2%~3%于糖精中,可明顯掩蓋糖精的不良口感。
3.阿斯巴甜與香精混合,具有極佳的增效性,尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚子等,能使香味持久、減少芳香劑用量。
4.阿斯巴甜含有蛋白質(zhì)成分,可被人體自然吸收分解。
四、包裝與貯存:
1.包裝:多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽(yáng)光直接照射,不能暴露在過(guò)冷和潮濕的環(huán)境中。
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