寧德食堂承包　寧德企業(yè)食堂承包　寧德飯?zhí)贸邪?nbsp;

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1. 原料清潔、新鮮，做好各個關(guān)鍵點(diǎn)的控制；

2. 確保餐具清潔、完整，每天消毒；

3. 菜肴中不能有任何雜物，不能有變質(zhì)變味情況；

4. 品嘗菜點(diǎn)要用專用品味工具，不得用手拿��；

5. 菜點(diǎn)成品，應(yīng)在盡可能短的時間內(nèi)銷售；

6. 各類原料及食品應(yīng)隨時進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全；

7. 出菜調(diào)料、小料標(biāo)準(zhǔn)：小料要保證新鮮，刀法、形狀要統(tǒng)一；

8. 調(diào)料要當(dāng)天加工當(dāng)天用，收市后將調(diào)料歸類、器皿清洗、消毒，統(tǒng)一存放。

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