泉州食堂承包 清蒙食堂承包 泉州臺(tái)商投資區(qū)食堂托管
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川琪餐飲公司現(xiàn)場(chǎng)溝通和危機(jī)處理
一、現(xiàn)場(chǎng)溝通:
1、我司現(xiàn)場(chǎng)主管每周將與廚師商討第二周的用餐菜譜,并在“口味、菜色、品種、管理”等多方面進(jìn)行深入研究,并每周開(kāi)一次總結(jié)會(huì)議,使管理更上一層樓。
2、我公司在餐廳設(shè)意見(jiàn)箱,以便員工能及時(shí)給我公司提出一些寶貴意見(jiàn),以便讓我們及時(shí)改進(jìn)。
3、貴司后勤主管可對(duì)我們所做的衛(wèi)生工作,菜色搭配,飯菜份量及服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督,若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)向現(xiàn)場(chǎng)主管反映。現(xiàn)場(chǎng)主管不能解決的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司反映,公司市場(chǎng)主管須及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)解決,直至問(wèn)題解決為止。
二、危機(jī)處理:
我司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中須建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。若已造成食物中毒或疑似食物中毒的,應(yīng)采取下列措施:
1、立即送醫(yī)院救治,停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并立即報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門。
2、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng);
3、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,并按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
4、落實(shí)衛(wèi)生部門、貴司行政部門要求采取的其它措施,最短時(shí)間內(nèi)將事態(tài)控制在最小范圍。
5、建立健全食物中毒事故或其它食源性疾患的報(bào)告制度。在車間、寢室、醫(yī)務(wù)室設(shè)飲食安全專管員,如發(fā)現(xiàn)有食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象,應(yīng)立即報(bào)告貴司有關(guān)部門,公司根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取措施,防止事態(tài)的發(fā)展。
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