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對(duì)于一個(gè)白酒收藏者來(lái)說(shuō)，收藏白酒的目的一般有兩個(gè)：一是自己飲用，二是出手。如果自己飲用白酒，那么對(duì)酒質(zhì)就必須有極高的要求，才能經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，才能多年后酒香依舊或者更加醇厚。
　　　鑒定白酒之白酒的原料工藝：
　　白酒的工藝分為固態(tài)法和液態(tài)法。其他還有酒精酒等。清香白酒發(fā)酵周期大約28天，濃香白酒發(fā)酵周期大約60～70天。固態(tài)法白酒多為小麥、大米、高粱、玉米等純糧作物。液態(tài)法白酒，發(fā)酵周期一般在12～14天。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過(guò)程，直接進(jìn)入勾調(diào)階段。

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