黃橋燒餅新技術(shù) 山東安師傅黃橋燒餅制作配方傳授 

黃橋燒餅新技術(shù) 山東安師傅黃橋燒餅制作配方傳授黃橋燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點(diǎn)的傳統(tǒng)手工技藝。其主要用料面粉為黃橋地區(qū)特產(chǎn)的小麥精粉。其制作技藝以師徒間口口相傳為主具體方法
做法一

黃橋燒餅1、將面粉250g加酵種加溫燙水，揉成面團(tuán)讓其發(fā)酵，待發(fā)酵成功后兌入堿水，面團(tuán)無(wú)酸味即可待用。

2、其余面粉加熟豬油和成干油酥，將豬板油去膜切成二分見方的丁與蔥花精鹽拌勻，另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。

3、把酵面搓成長(zhǎng)條，摘成二十只劑子，每只劑子包入干油酥，桿成三寸長(zhǎng)，二寸寬的面皮，左右對(duì)折后再桿成面皮，然后由前向后卷起來，用掌心平拍成直徑一寸八分的圓形面皮，鋪上豬板油（一錢七分，再放一點(diǎn)蔥油酥封口朝下，桿成直徑二寸半的小圓餅，上面涂一層飴糖，灑上芝麻裝入烤盤，烤五分鐘，在烤的過8分鐘需調(diào)換方向，讓其充分烤透。 制作工藝獨(dú)特，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱。兌堿也要因時(shí)而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時(shí)，酥搭于面團(tuán)上，用手搓長(zhǎng)再卷起，然后用響子輕錘一下，翻轉(zhuǎn)至底上再錘一下，調(diào)轉(zhuǎn)方向再錘，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。其四，燒餅的風(fēng)味獨(dú)特，其色、香味均不同與其他面點(diǎn)，外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩。

黃橋燒餅新技術(shù) 山東安師傅黃橋燒餅制作配方傳授何師傅小吃培訓(xùn)以誠(chéng)信求發(fā)展。用實(shí)力去競(jìng)爭(zhēng)！目前小吃培訓(xùn)行業(yè)魚龍混雜，很多不法商家為了競(jìng)爭(zhēng)，用低價(jià)格去消費(fèi)者。更有些可惡的培訓(xùn)商家，對(duì)于所教技術(shù)有所保留，讓你花了錢也學(xué)不到真技術(shù)！想要學(xué)習(xí)真的技術(shù)就不要貪便宜！俗話說一份價(jià)錢一分貨。價(jià)格低的誘惑力大的往往都是溫柔的陷阱！

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何師傅給您的五大創(chuàng)業(yè)良言：
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二，吃別人所不能吃的苦，忍別人所不能忍的氣，做別人所不能做的事，就能享受別人所不能享受的一切
三，富人靠資本賺錢，窮人靠技術(shù)致富
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